春叶炒鹅蛋怎么做好吃？
用料 春叶一把，鹅蛋4-5个，蒜头四五个，食用油、生抽、老抽、料酒适量 做法步骤 1. 准备好材料；（因为家里没有鹅蛋和春叶，用鸡蛋代替）
2. 用清水把春叶泡软，然后用清水多洗几遍，沥干水份备用；
3. 将准备好的蒜头剥去外皮；如果不喜欢吃蒜头，可以将蒜头切成两半。
4. 将切好的蒜头和浸泡后的春叶放入碗中，加入少许的盐拌匀，腌制片刻使其入味。（这一步也可以让春叶脱水，炒出来会更清爽不黏糊）
5. 锅中热油，将蒜蓉煸香，接着倒入春叶翻炒几下。
6. 根据自己的口味调入适量的生抽、老抽及料酒，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖一会儿至熟。 大火快炒可以让炒制的蛋羹松软、嫩滑；小火慢炖能让蛋液充分与调味料融合，口感更入味。 如果喜欢汤汁多、软糯的口感就小火久一点；如果喜欢干爽的，就大火快速炒制。 最后可以撒入葱花或者蒜苗梗翻炒均匀就可以出锅了。 一盘美味鲜香的春叶炒蛋就制作完成啦~
小贴士 * 因为是嫩豆腐所以不要用铁锅直接炒，防止铁离子中毒！！可用砂锅炖煮，这样能保证口感和营养都不流失。 * 老豆腐则更适合煎、炸等高温烹调，这样能确保其中的营养物质不被破坏。但煎、炸的食物往往含有很高的油脂，因此不适合常吃。