椿芽炒蛋好吃吗？
答主不是专业人士（毕竟专业吃香椿的人都已经失传了）所以只能分享自己简单的做法和心得哦~ 买回来的香椿清洗干净后放入开水中焯一下（别整个放进去！会烫熟的！）然后捞出过凉水并沥干水分，用少许食盐腌制半小时左右吧，这样能让香椿吃起来更脆口。 打两个鸡蛋搅拌均匀后再加入切碎的香椿和适量盐搅匀待用。 锅中热油，倒入蛋液快速滑炒熟（一定要快啊不然容易老）然后盛出来备用。 另起一锅，热油，放适量剁辣椒、豆瓣酱煸炒出香味儿（不喜欢的也可以不放，我个人是比较喜欢辣味的所以就放了）再把之前炒好的鸡蛋和香椿一起倒进去翻炒一下就可以出锅啦～味道真的超级棒呢！咸香酥脆，让人一口接一口根本停不下来～
当然除了炒着吃之外，香椿还可以凉拌呀。将嫩香椿芽清洗干净后用开水焯一下，加香油、味精、精盐调拌成小菜食用；或者用清水浸泡香椿芽，待颜色变淡之后再取出切成碎末，佐以芝麻油、醋、酱油、味精等调味品调成凉拌菜也是很好的选择。 我最喜欢的吃法是蒸饭的时候在上面铺一层新鲜的香椿芽，米饭熟了，香椿也软了，拌着饭吃，香气扑鼻，味道好极了～ 另外，据说香椿还有药用价值呢。《本草纲目》中就有记载“香椿能食，能除口臭”说的就是它。而且现代医学研究表明香椿含有挥发油性物质，能够显著降低血糖浓度，有效改善糖尿病病症。
总之，我觉得这个春天不吃香椿那可就亏大了哦～