红烧肉怎么烧好吃不腻？
我是北方人，特别爱吃甜食（我老婆也是）！因此对红烧肉这个菜真的是情有独钟！ 以前自己在家做的时候，首先选料非常关键，一定要选肥瘦相间的五花肉，太瘦的肉炒出来嚼起来没意思，太肥的腻的慌且不容易入味儿。然后把肉切成麻将块儿大小，浸出血水。（这一步很重要，因为肥肉里含有脂溶维生素，在加热过程中会溶解到油里，如果直接下锅炒，就会大大损失营养）
锅中倒油，烧热后加入豆瓣酱和葱、姜、蒜等作料，把酱香味熬出来。然后倒入切成小块的五花肉，慢慢翻炒，等到五花肉变成了亮亮的红色，就差不多熟啦！这时候可以放点小苏打，也可以放点白酒，都是为了让肉肉更软嫩入味儿~ 出锅之前撒点儿芝麻或者葱花，更香哦~ 一盘香喷喷的红烧肉就出锅了！ 吃的时候撒上点香菜，味道更好呢~~
【小技巧】
①买回来的五花肉不要直接爆炒，先放到冷水锅里煮一下，这样能去掉腥味，而且更容易熟。
②在炖肉的过程中，如果汤汁变少了，可以适量添加开水，但是一定要记住是开水哦！
③有的人喜欢用老抽上色，但是老抽颜色太重，用豆瓣酱和酱油就够了，颜色很漂亮呢~~