爆炒刀削面怎么做好吃？
作为山西人的我，对于刀削面的感情是非常深的。它和扯面、擀面皮一样都是我们当地非常知名的特色面食。 刀削面前要说说我们当地的刀削面师傅。在我们这，好的刀削面师傅都是“有名号”的。比方说我要说的这位张师傅，他的外号就叫“张一擦”，因为他的刀削面相当地人称“一面刀”，所以“张一擦”这个名字就由此而来。
“张一擦”的刀削面在当地的名气可不小，每天他摊前的食客都络绎不绝。当然，能吃到他的刀削面也不是件容易事儿，你得比他还没起床就到他的摊前等着，才有机会买到。不过，当你吃过他做的刀削面，你就会明白，早起排队也是值得的。
刀削面的调料一般都是由醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜组成的。在吃的时候，将调好的料汁儿浇在刚煮好的面上就可以了。如果喜欢吃辣的就多放辣椒油，要是喜欢吃酸的就多放点白醋。 在山西，最有名的刀削面馆要数“郭夏莲刀削面馆”了，它位于太原的杏花岭区上肖墙26号（近解放北路）。这里刀削面好吃，环境也好，干净明亮，就是人多，得排队呐！ 除了这俩地方，我还会去一些不知名的小馆子吃刀削面。这些地方的刀削面味道也很赞，价格还实惠，只是环境就谈不上干净了。不过，在这样的环境中吃刀削面才更有氛围嘛。