拔鱼饺子怎么做好吃？
鱼饺是福建泉州特色传统名菜，用鱼肉做成的饺子。制作精细，用料考究。鱼肉去骨刺后用刀背捶打成泥状，调入适量食盐、生粉抓匀；然后加入葱姜水打至黏稠上劲，制成馅料；再用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子模样。
鱼饺皮薄馅鲜、软糯适口而不带一丝鱼腥。
食材：鱼肉500g、蛋清1个、盐3g、胡椒粉2g、料酒15ml、生抽15ml、老抽5ml、香油5ml、姜葱汁30ml、玉米淀粉70g 步骤：
１. 鱼肉去皮，清洗干净后，顺着纹理用刀把鱼肉刮下来（可以留着骨头炖汤喝） ２. 用刀剁成鱼肉泥，或者用清水浸泡、反复换水煮至鱼肉软烂（不要用料理机打碎）
３. 往鱼肉里依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油和姜葱汁搅打上劲 ４. 往锅里倒少许油烧热，放入切好的香菜和葱白爆香后，浇在鱼片上再次拌匀
５. 取一个大碗，放入鱼肉泥和蛋清，再倒入足量清水搅拌开 ６. 玉米淀粉中加入少许清水搅拌成水淀粉，一边倒入锅中一边用筷子搅拌，调成浓稠的糊状 ７. 烧开水后，把鱼饺放进去煮熟即可（鱼饺很容易熟，大概两三分钟就可以了） 做好的鱼饺可以直接吃，也可以配汤或醋拌着吃，酸辣开胃，非常好吃！