苦菊怎么腌好吃？
1、准备材料 新鲜苦菊若干（我买了两斤，做了四顿饭，一天吃一次的话可以吃一个多礼拜）、酱油（我用的是生抽和老抽混合，比例是2比1）、糖、白酒、大蒜、姜。
2、把新鲜苦菊洗干净，用淡盐水浸泡10分钟。
3、把准备好的酱油、白糖和白酒放在锅里搅拌至糖融化，关火待用。这一步可以加入少许花椒或八角，增加香味。
4、大蒜和姜切成末。如果喜欢辣的可以加小米椒。
5、等碗里的调料汁冷却后，放入切好的蒜末和姜末，搅拌均匀待用。（注意！这一步的调料汁要充分的凉透才能加进去，否则会杀死苦菊里面的细菌，导致腐败变质。如果是夏天做这个菜，最好在冰箱里存放。）
6、把凉透的调料汁倒入容器中，然后把泡好的苦菊用剪刀剪成小段，放入容器里。（如果怕苦味，可以把苦菊再洗一遍，尽量清洗掉表面的咸味。但是这样也会洗掉一部分营养。不介意的话就不用洗了。）
7、盖上盖子，三天以后就可以吃到香喷喷又脆爽的凉拌苦菊啦……