什么边锅好吃？
“边锅”是个方言词，来自湖北阳新、大冶一带，指的是下面这道菜肴——
主料：河鱼（黄颡鱼）辅料：小米椒、香葱、大蒜、姜调料：生抽、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱、干红椒
第一步：处理原料 将黄颡鱼去腮和内脏清洗干净备用，小米椒切圈，葱、蒜和姜部分切片、部分切成末；
第二步：煎制黄颡鱼 锅内下少许油烧热后，下入切好的姜蒜米爆香，再依次放入豆瓣酱、干红辣椒、蚝油、生抽、白糖和料酒炒出红油，放入小米椒圈煸炒均匀，然后把处理好的黄颡鱼放进去煎至两面金黄；
第三步：焖煮入味 加入开水，没过鱼肉即可，同时放入葱段和胡椒粉，大火烧开以后，盖上盖子，转小火慢慢炖煮约15分钟，最后用大火收汁儿，使汤汁浓稠明亮，就可以装盘上桌了。 这是一道风味独特的江河鱼烹饪方法，由于地处鄂东南，当地盛产淡水鱼虾，再加上这里离长江不远，因此受到长江中、下游地区烹调技法的影响很深，这道菜肴就很好地融合了两种技法的特点。
首先，它具有川菜口味的“重口味”特点，所用调料较为丰富，除了常规的酱油、醋、盐、糖外，还有郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱之类的调味品，而烹调中所用的火源，也遵循四川厨子所推崇的“火烧热水泡”的方式。 但它的做法又与川菜略有不同，首先把事先煎过油的原料放入锅中，然后一次性倒入足量清水或者高汤（没有用清水也行），再加葱姜等小料，开始炖制。
这种做法跟湖北其他地方做鱼的方法很不一样，比如说做江鱼最常用的蒸制法，或是熬鱼汤时放生姜片不用葱花做法。这应该是一种结合了两地技法风味的改良吃法，虽然味道更“巴蜀”但操作却更加简便易行。