白宫鱼干怎么抄好吃？
要把它切成片儿 然后呢，往锅里倒点儿油，烧热了以后，把切好的葱、姜放下去炝锅（葱姜切成末） 再把鱼干倒进去煎一下 这时候可以调一个汁儿，用淀粉加清水调成水淀粉，倒进锅里勾芡 最后，出锅前倒入切碎的泡椒和蒜末，再撒上一把葱花，就可以盛盘儿喽~ 一盘香喷喷的白领特供私房菜——糖醋脆皮鱼就做好了~(^^)/~ 来，尝一口~
1.这道菜的主要食材是海鱼，选用刺少腹肉多的比较好。
2.做糖醋味型的菜肴，一定要用白醋，它的酸味醇正，和白糖结合后不会发苦。陈醋虽然味道酸脆，但是和白糖结合后会变成咖啡色而且有苦涩味儿。
3.在煎鱼的时候，锅内油温要高一些，小火慢慢煎，才能煎得很嫩，外皮酥脆。如果怕粘锅底，也可以抹一点儿食用油在上面。
4.勾芡一定要等汤水沸腾了再下淀粉，不然容易结块儿。