烫面包什么好吃？
烫面（温水中搅拌揉成的面团）有软化纤维，让酵母菌更好地发酵；和面（冷水加入面粉中揉成面团）有和面筋的作用，能使做出的面食更有弹性。 做面食，一般都要先和(或烫)面再擀制或者制作。这样做出的面食富有弹性、韧性，口感好。
1. 和面是面食制作的基础步骤。在和面过程中，可适量添加少许盐，增强面团的劲道口感。 和面的水温也很重要，冬季气温低，宜用温水30℃左右，夏秋温度高的时候可用凉水。
2. 如果是制作馒头、花卷等，在和面过程中，可加入适量白糖，起到增加鲜味的作用。 但是需注意：无论使用哪种面粉，都不能一次性加足水量，应边加水边搅拌，直到变成粗粒状。如果一次加水过多，面粉成团，就很难把其搅散，这样蒸出来的面食就会硬邦邦的。
3. 和好的面团需要充分饧发，这是至关重要的一步。 因为添加了发酵粉（酵母粉），经过40分钟左右，便可使其膨胀至原来的两三倍大小。 如果赶时间，也可用烤箱烘烤，预热后把盆放在中层，上下火烤30分钟即可。
4. 有些面食还需要进行排气。比如馒头、包子等，在第一次发酵完成后，需揉搓排气，使面团变得蓬松均匀。
5. 最后，就可以开始制作啦！