用油炸一下，拌上作料就很好吃啦～ 就是那种外面炸的酥脆，里面带着一丝丝脆筋的感jio～ 我很喜欢吃小米椒和青辣椒（觉得他们特别香），然后加一些花椒，剁得细细的豆瓣酱或者老干妈，混合均匀成酱汁 把洗好的小米米倒进去搅拌均匀，让它浸泡起来。我一般是早上弄好让它们浸着，晚上回来炒。 如果有新鲜的小辣椒，这时候也可以切了放进去一起炸，会更香！ 小时候我妈会用鲜辣椒跟肉一起炒，不过我实在受不了那股辣劲…… 所以还是用剁碎的辣椒吧。 锅里热油，大概五成热就可以了，然后把调好味道的汁儿倒进锅里煮，边煮边搅～
等稍微有点浓稠度就可以关火了 盛出来放凉，放凉了更好剥壳。 用筷子夹起一粒来，轻轻搓一搓外皮就掉了。 酥酥脆脆，还有点嚼劲～拌着白米饭，我能吃两碗！！
桓灵梓优质答主小米皮，听都没听过吧，其实就是用小米做成的面皮，而且没有任何添加剂，非常健康，又十分软糯的面皮哦。它和薯粉皮、魔芋玉兰豆腐的制作方法是一样的，所以如果你喜欢吃玉兰豆腐，也一定喜欢得上这营养而且十分美味的小米皮。
做好的小米皮，可以切薄片凉拌，也可以切条蒸熟，当做面条来拌酱吃，口感是米糕的感觉哦，有弹性又很软糯。因为这次做了5斤小米做皮儿，实在是太多了，蒸的时候就铺得有点薄，所以做出来的片子稍厚了点，如果多做几次就可以控制片皮儿的薄厚了。
制作方法
食材
小米5斤、水3杯
做法
1、把小米淘洗干净后控干水分，放入料理机中。
2、放入能搅打1杯小米粉的水，不要一次都放进去，要分几次搅打。
3、打成细腻的小米粉浆，搅好的倒入容器里，接着放小米和水继续搅。
4、搅打好的小米粉浆，要非常细腻哦。把所有搅好的粉浆过筛两遍。
5、容器上放入平底盘，倒入粉浆。
6、放入蒸锅大火水上锅蒸。
7、盖上转小火蒸30分钟。取出晾凉后，隔着保鲜膜，捏成长方形。
8、放入开水锅中蒸5分钟取出，晾凉后切丝。
9、蒜捣碎，加辣椒油、生抽、米醋、盐调味。
10、凉透的小米皮切成丝，和汁水拌匀。
