苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃？
1. 准备两个苦瓜，将苦瓜去掉头尾和瓜瓤，切成片状备用；再将一根小葱切成葱花、两棵小米辣切成圈待用。
2. 起锅烧油，放入一勺食盐搅拌均匀，再倒入葱花、小米椒，翻炒出香味后盛出待用。
3. 锅中再次倒入少许食用油，然后将苦瓜倒入锅内大火快速翻炒，一直翻炒至苦瓜变色变软，就可以加入刚刚熬好的葱油了，翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是苦瓜炒蛋的正确做法，只要掌握好这两点技巧，炒出来的苦瓜不苦而且非常脆爽入味。很多人都说苦瓜不好吃，其实是因为没有掌握正确的烹饪方法，只要把苦瓜处理得当，吃起来又香又脆，一点也不苦哦！接下来就给大家分享一个苦瓜炒蛋最正确的方法，学会再也不用去饭店吃了~
【注意事项】大家在炒苦瓜的时候，切记不要直接下锅炒了，一定要先放在开水里浸泡片刻，这样不仅能去除苦味，还能保持翠绿的颜色，最后再用清水冲洗一遍即可。