熬小鱼汤怎么做好吃？
我小时候最怀念的就是我妈给我做的熬小鱼，那个香味啊至今印象深刻，每次回到老家总要去河里捞很多鱼回来给我妈做熬小鱼。 这里说的熬小鱼是我家乡的做法，是用玉米面和小麦面团到一起煮鱼。具体做法是这样的：把面粉和玉米面掺在一起，用冷水调成糊状（千万不能是开水），然后把切好的葱姜蒜辣椒沫都搁在里面，再打个鸡蛋进去搅匀了。
锅烧热后倒入菜油和猪油，待油温四成热时把调好的面糊倒进去开始熬煮(注意火不能太大)，等面糊变得黏稠并且起泡的时候改小火继续熬，这时候就要不停地搅拌了，以免面糊烧糊。
等到整个锅底都变得白腾腾的时候就说明面糊熟了，可以下鱼片了。鱼片最好用新鲜鱼肉，用清水冲洗干净然后轻轻挤干水分（防止炒制的时候粘锅），再裹上点面糊下锅煎炸，炸至两面金黄就可以出锅了。
在熬小鱼的过程当中有两条需要注意的地方：一是加水一定要加冷水，这样才可以在熬制的过程中使淀粉充分溶解；二是一定要用文火慢煮，否则容易造成外熟里生的现象。 等到把鱼肉下锅熬好后，可以依个人口味加入一点味精提鲜，起锅前撒一把香菜或者香葱碎就可以盛盆了。 这道美食的特点就是香、酥、脆，特别是那外面一层煎得酥脆的鱼皮，吃起来那叫一个美呀！