血灌肠好吃吗？
在东北，杀猪菜可以说是家喻户晓、人人皆知。但很多人不知道，用刚刚杀好猪的鲜血煮的“血灌肠”，那才是原汁原味的杀猪菜，并且是只有在过年过节或者办红白喜事才能吃到的“奢侈品”！ 新鲜的猪血放到锅里快速煮开，同时加入切好的葱花和盐，煮熟后的猪血会凝成块状，把猪血块盛出来备用。
做“血灌肠”的时候要注意，要把猪粪等脏物冲洗干净，否则做好的“血灌肠”会有臭味。然后把洗干净的猪大肠，从肛门处依次插入刚煮好的猪血块，一边塞一边用手轻轻挤压，使猪血均匀分布到猪大肠内。最后用竹签或多根筷子扎住开口处以防流动，并用细绳绑紧。全部做好后，大火煮开锅，撇去浮沫，改小火慢炖，直至汤汁收稠颜色发亮就可以关火了。 一上桌，浓香扑鼻，用筷子夹起一块“血灌肠”放进嘴里，顿时唇齿留香，回味无穷……
由于“血灌肠”里含有蛋白质和脂肪，所以温度较低时容易硬结，影响口感。因此吃完一锅“血灌肠”后，最好再用砂锅或者保温玻璃杯把剩余的汤汁再温一下，这样能充分软化里面的猪血块，吃起来才会更顺滑。