什么配菜炆鸭好吃？
2018年，我发明了“花生鱼皮”这个菜式——把花生米先用油炸熟再和鱼皮一起炖。 那一次是尝试用花生米来代替香菇或者腐竹等常规辅料。 因为鱼皮本身很腥，而且有点油腻，所以我用的辅料是胡萝卜、青笋、花生，再加少许红辣椒。
首先把鱼皮用清水泡干净，再用开水焯一下去掉腥味（其实这是广东菜的常用做法）；然后把花生放到油锅里炸香，注意不要炸糊了哦～ 最后把所有的材料都放进去加酱油、白醋、糖、胡椒粉焖煮。 我家的秘诀是在放盐之前尝一下味道，如果味道淡了，就加点酱油或者老抽。 不过这样焖出来的花生会有点软烂，如果不嫌麻烦可以在炒完花生之后把锅里的食材捞起来放在另一干净锅里面加水慢火炖一个小时以上。
当然你也可以放一些别的蔬菜下去，比如豆苗、生菜什么的都可以啊…… 对了，这个菜最后可以撒一点葱花或者香菜作为点缀。