螃蟹如何红烧好吃？
1.挑选螃蟹的时候，要选择腹部比较干净的 ，有脏的就不要买了，因为清洗起来会比较麻烦（买的时候可以让老板帮你处理一下），当然太干净的也可能是刚刚打捞上的，可能不太新鲜；
2.买回来的螃蟹放在水中，注意不要直接放地上，防止沾上灰尘和泥土；然后在水中加入少许白醋和盐，浸泡20分钟左右再冲洗干净，这样可以很好的去除腥味；
3.把洗净的螃蟹放入碗中，加入适量白酒或者料酒去腥，腌制几分钟。 （如果是冻螃蟹的话可以先解冻，再用清水多冲洗几遍，防止冷冻过程中细菌污染）
4.锅中加入适量的油烧热，下入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入螃蟹，煎炒大约5分钟左右至蟹壳变红；
5.加入开水没过螃蟹，同时调入酱油、白砂糖和醋，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直至汤汁变得浓稠明亮，螃蟹完全煮熟后关火，撒上葱花出锅即可！ 一锅美味的红烧螃蟹就完成了，是不是简单快捷又美味呢～
注意：在烹饪的过程中一定要保证锅内水的量，千万不要干了！特别是烧得过程要小火，不然很容易干锅。 如果觉得做法不错，记得点赞关注喔！