盐焖鸡怎么做好吃？
在粤菜中，焗是经常用到的一种烹调方法。用炉火把锅底烧热，再倒入食物，利用余热“焖”熟菜肴。 这种烹制方式比较节约能源。另外，由于有盖着盖子煮，所以能较好地保持原料的鲜嫩。不过，现在有很多饭店提供的“沙锅焖菜”并不是用砂锅做的，而是用水锅做的。这样，风味和功效都差远了。
制作“沙锅焖菜”，要选择肉质细嫩的禽畜肉为原料。比如猪肉、羊肉、鸡肉等，这些肉类经卤水制作或酱制后，再用开水焯烫至熟，沥干待用。然后，将原料放入底有微孔的沙锅中，盖上盖子。
以文火加热，让水分缓慢渗入食材之中，从而蒸熟炖烂。最后，可以根据食客的需要，适当淋入一些高汤或者调料水，使菜肴更加入味。 除了上面这种方法外，还有一种简易的做法——高压锅法。用这种方法制作“沙锅焖菜”，比普通的烹饪手法速度快很多。而且，成品菜肴的味道也很不错。 所以，喜欢快节奏生活的年轻人，可以使用高压锅来制作“沙锅焖菜”。
推荐菜谱【黄豆焖排骨】
所需用料：猪排骨500克 黄豆150克 酱油2汤匙 白糖1茶匙 陈皮2片 清水适量
做法：(1)将排骨用清水洗净，斩成段。黄豆用清水浸泡，备用。 (2)锅中加水，烧开以后，放进排骨焯水，去除血沫和杂质。然后，捡出浮沫和杂质，用清水冲洗干净。
(3)准备一个合适的容器，先将排骨放进去，加入清水，没过食材。然后放进冰箱冷冻室，冻2个小时。（这样做是为了更好地入味） (4)重新起锅，热锅冷油，放入排骨煎烤至微微发黄。然后，放入陈皮和黄豆，煸炒出香味。接下来放2汤匙生抽、1茶匙白砂糖提鲜，翻炒均匀。最后，加适量的清水，大火烧开后转小火焖煮半小时左右，等到黄豆酥烂，就可以食用了。 如果觉得味道单调，可以适当调进咸蛋黄或者腐乳，增加风味。