首先，这个风干说的是风干熏制吗？ 如果是的话，那做法就很简单了呀~把风干的武昌鱼用油煎至表面微黄，然后放姜蒜辣椒爆香，再放酱油、糖、料酒、醋和少量的水焖一会就好了。 如果不是…那个风干指的是风干晾晒的意思……我也不知道怎么做哈哈哈（我是正经的！）
不过说真的，武昌鱼这个东西吧，肉很少并且刺特别多，不太适合做烧鱼或者糖醋之类的口味重的菜肴。风干应该是比较好的处理方法啦，只不过我还没试过嘿嘿嘿(♡˙︶˙♡) 可以先用开水泡一泡，然后用刀劈成两半去掉骨头，再用酱油啊料酒啊盐啊胡椒粉啊腌一下（大概半天到一天的样子），然后再风干，这样鱼肉会比较入味儿一点哦～
风干的时候最好能够有风吹进厨房哈。 然后风干好了之后煎炒烹炸随便你玩儿了哈哈，之前腌鱼肉放的调料都够味儿了啊，只要不放太多淀粉黏糊糊的一堆就好。
米娜优质答主风干武昌鱼的美味主要体现在其独特的口感和丰富的营养，下面是制作风干武昌鱼的方法：
材料：武昌鱼500克，生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、干辣椒、花椒、食盐、白糖、五香粉、香菜各适量。
步骤：
1. 将武昌鱼去鳞、内脏、鱼头，然后清洗干净。
2. 将清洗干净的鱼沥干水分，再用保鲜膜包裹好，放入冷冻室冷冻1小时。这样更容易刮去鱼鳞。
3. 鱼冷冻后，用锋利的刀在鱼表面刮去鱼鳞，去除鱼刺，然后切成段。
4. 将鱼段放入一个大盆中，加入适量的盐、白糖、五香粉，用手抓匀，让每块鱼都裹上调料。腌制30分钟。
5. 准备一些生姜、大葱、干辣椒、花椒，切成末备用。
6. 将腌制好的鱼段用厨房纸巾擦干水分。
7. 将晾干水的鱼段摆放在纱网架上，放置在阴凉通风处风干1-2小时。
8. 风干的鱼段放入蒸锅中，加入洗净的生姜、大葱段、干辣椒、花椒末，倒入生抽、老抽、料酒，用蒸锅蒸20-30分钟。
9. 蒸熟后，撒上切好的香菜末，即可出锅。
风干武昌鱼就做好了，这道菜具有独特的口感和丰富营养，是健康美味的佳品。
