雪鱼做汤怎么做好吃？
雪鱼两吃 - 清炖和油炸 首先，要选一条好雪鱼。好雪鱼的标准有两个——新鲜和肥美。我这次买的雪鱼是冷冻的，但是看颜色很鲜艳而且没有异味，应该算新鲜吧………（胆真大） 好的雪鱼当然还要有好的做法，一般来说，雪鱼可以做煎炒烹炸熘煮烫，我这次做了两个菜，一个清炖另一个就是油炸的，都算是比较地道的做法。
【清炖雪鱼】用料：雪鱼一条、豆腐一块、蘑菇适量、香菜一颗 做法：1. 雪鱼洗净剔骨，鱼肉用料酒，少许盐腌制片刻；
2. 腌好的鱼肉裹上薄淀粉，锅内倒油下锅烧热后下入鱼肉煎炸至成熟酥脆盛盘备用；
3. 另起一锅，倒入适量清水或高汤，放进煎炸过的鱼肉、切块的豆腐，加入葱姜末，适量胡椒粉和盐，小火慢炖20分钟左右至熟烂入味，撒入葱花和香菜即可。 【油炸雪鱼】用料：雪鱼一条、面粉适量、鸡蛋两个、泡打粉一小勺、淀粉适量、椒盐粉或五香粉适量、料酒少量、白胡椒粉少量、香油几滴、酱油适量 做法：1. 雪鱼去鳞去鳍去内脏洗净后吸干水分或风干，表面粘上面粉，轻轻拍掉多余的面粉；
2. 鸡蛋磕入碗中搅散，加入切碎的葱姜蒜、泡打粉、生抽、料酒和胡椒粉调成蛋液，让雪鱼充分蘸匀；
3. 油温5成热的时候下入雪鱼，小火慢慢煎炸熟透，表面金黄酥脆，出锅控油，洒上椒盐粉或者孜然粉食用。