1.准备食材，切一下 鲜虾去壳，用料酒、食盐腌制片刻待用（这样处理既可以让虾仁鲜嫩入味，还可以去虾线）。
芦笋去掉茎部老根，切成段；红辣椒切丝，大蒜切片。 2.开始烹饪 锅中放入油，烧热后，放入大蒜和红辣椒丝爆出香味。
倒入虾仁翻炒，变色后即可盛出待用。 重新起锅热油，倒入芦笋快速煸炒至软身。
加入盐、白糖调味，并倒入之前炒好的虾仁拌炒均匀即可出锅。
小贴士 在煸炒过程中如果发现水分不足，可以沿锅边淋入少量清水以便继续焖制。 如果喜欢更鲜嫩的口感，可以在倒油前，将切好的食材放在开水锅中焯烫一下再下锅炒制哦！
鲍恒阳优质答主炒芦笋是一道家常蔬菜，芦笋具有较强的抗癌、预防心脑血管疾病的作用，经常用于保健。炒芦笋不仅具有美容养颜、通便防癌、消炎利胆等保健功效，而且味道鲜美，其清香味是其他蔬菜所不具备的。
一、炒芦笋所需食材准备
芦笋、辣椒、泡椒、葱、蒜、酱油、盐、鸡精、食用油。
二、炒芦笋做法步骤
1、芦笋切掉根部后洗净切成段，辣椒和泡椒也洗净切好备用，蒜瓣切片、葱切好备用。
2、烧一锅水，加入芦笋汆烫2分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅上火，烧热后加入食用油，将蒜片和葱白倒入锅内炒出香味，再加入芦笋和泡椒炒匀。
4、加入辣椒和少量的盐和酱油，炒匀后加入鸡精炒匀即可出锅。
小贴士，炒芦笋时要快火急炒，不要过度加热，保持芦笋的清脆好吃。
