心肺煮什么好吃？
先上图，这是之前做的，用鸡翅代替的心肺。 把鸡心、鸡肺清理干净（最好让老板帮忙处理）后，用清水冲净血水。 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和蒜片搅拌均匀后，盖上盖子腌制一小时左右。 一颗鸡蛋打入碗中搅散，加清水调成鸡蛋液。
腌好的心肺倒进锅里大火煮开后再煮2分钟，连汤带水倒入高压锅中上汽后扣上盖子焖15-20分钟左右至熟烂。 用筷子能轻松穿透就可以了。 我比较喜欢软烂一点的口感。 如果喜欢有嚼劲一点也可以煮熟透一些。 煮熟后的心肺会缩很多，呈软绵的状态。
接下来是制作辣椒油。 这步可以先进行。准备一个比较大的碗，放入一把花椒粒，加入两小勺食盐，再把烧热的锅铲放在上面不断搅拌，让盐融化。 趁热舀一大勺辣椒糊进去，搅拌一下使辣椒油冷却备用。 这个过程有点危险，注意别烫到了！！ 另起锅，倒少许植物油，冷油加入八角茴香和桂皮小火炸至香料出香味，关火待冷却后打去香料渣不用。
然后加入切成细丝的干辣椒面和泡椒及泡椒水、葱姜蒜米继续爆香，再倒入事先熬好的酱翻拌均匀。 等香味四溢的时候就可以关火了。 把切好的香菜段放进碗里铺底，然后把熟透的心肺放在上面，淋上熬好的酱汁，再淋少许红油辣椒和炸好的花椒盐即可。 香辣爽滑入味，越吃越上头啊……