噘菜怎么拌好吃？
这个我可能有资格回答！ 我是内蒙人，我们那边特别流行吃嘴皮子（我们叫juai4，发音和“嘴不嘴”很像），做法也分好多种，最简单的一种是用酱油、蒜末、香菜拌着吃，味道酸酸辣辣很带劲。我最喜欢的是用烧辣椒拌着吃，把新鲜红尖椒放在锅里煮熟，放凉之后用刀剁成辣椒末，和调好的料汁儿（醋、生抽、盐、味精、香油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、干红辣椒段、油炸花生碎或者炒熟的白芝麻拌匀）一起放入小碗中，最后把调好的汁水倒在切好的嘴里，拌起来，香脆爽滑，那滋味…啧啧啧…… 你说怎么拌才好吃的话，我的回答是，拌之前调好酱汁儿最重要，至于拌什么菜，如何拌那是第二个关键问题了，下面我就来具体说说怎么做最好吃。
1.选嘴皮子要选那种又薄又透亮的，这样的嘴皮子口感最佳；
2.调好的酱料儿，咸度要合适（太淡再补味儿就晚了），味道主要来源于调料里的姜、蒜、葱、香菜和韭菜，所以这些蔬菜的多少应该根据您个人口味的轻重适量增添；
3.辣椒油要趁热浇在酱汁里，搅拌均匀，这步工作完成后，可以尝一下味道，如果淡再适量加盐。 这个酱汁儿可以拌很多事情，例如土豆丝、豆腐丝、粉丝等等。