羊肉土豆怎么炒好吃？
1、准备食材 新鲜羊肉（肥瘦相间的会更好），切小块；土豆三个，削皮切块；大葱一段，用刀拍一下再切段；生姜两片，拍散；青蒜一根，洗净备用。
2、开始烹饪 锅内烧开水，放入切成小块的羊肉，焯水去腥。待水再次沸腾，捞出羊肉块用温水冲洗干净备用。 重新起锅，放适量油，烧热后加入葱段、姜丝爆香，然后放入焯过水的羊肉翻炒均匀，烹入料酒祛腥味，直到羊肉块均匀包裹酱汁，颜色变得红润的时候，就可以加入适量高汤或者清水，没过食材一半的位置即可。接着大火烧开，撇去浮沫，加入八角和桂皮，转小火慢慢炖一个小时左右。 期间，可以处理一下配菜——切好的土豆块放入锅中，大火烧开后再转中火炖半小时左右。等到羊肉炖得差不多了，用筷子可以轻松戳穿肉块，并且没有血水冒出的时候，就把土豆和葱白段放进去，继续小火炖二十分钟。最后调入盐拌匀入味，再撒上青蒜段提香增色就可以了。
3、美食攻略 ①买回来的羊肉清洗干净之后，一定要冷水下锅进行焯水，这样可以去除羊肉中的血水和杂质。
②在炖羊肉的期间，别忘记给土豆块“美容”——加少许醋浸泡，这样炖出来的土豆会更加软糯香甜。
③很多人在做羊肉时候都会遇到膻味重的问题。其实除了羊肉本身品质问题之外，问题的根源可能出现在香料上。因为香料的味道比较浓郁，而有些香料又含有刺激性气味，所以容易掩盖了羊肉本身的鲜味。如果担心香料味道太重影响口感的话，可以将香料用纱布包起来之后再使用。