油热后，将切细的笋段下锅煸炒至微微发黄，盛出备用。 利用锅里剩余油，将泡发的黑木耳略炒一下，加入少许盐、糖调味。 最后，将笋段和木耳倒入一个碗里，加入酱油、老抽、味精拌匀，让酱色渗入笋中。 蒸饭的时候，将拌好的笋放在饭上同蒸，这样可以让米饭更香，当然别忘了翻动一下。
等饭熟了，筷子夹起一块，细细咀嚼，那味儿真是棒极了！
1.竹笋去皮洗净切丝，放清水里浸泡30分钟左右，多换几次水
2.葱姜蒜切片，辣椒切段
3.炒锅热油，放入姜葱蒜爆香，下竹笋炒至断生，加盐、生抽、老抽调味，加冰糖调色，撒胡椒粉提香，最后放入辣椒圈炒匀入味
4.装入盘中，撒上葱花，上桌啦~ 小贴士： ①因为竹笋含有草酸，所以炒之前用淡盐水浸泡一会儿可以去除大部分草酸，另外还可以使炒出的菜颜色更加翠绿
②这道菜不要盖锅盖，否则容易发黑
③如果咸了，就少加点自来水焖煮一会儿，注意别煮太软了，有嚼劲才好吃哦～
柴翼男优质答主笋炒肉要想好吃，可以按照以下步骤进行：
原料准备：
1. 新鲜笋子：500克，最好选择新鲜的嫩笋，有竹笋清香爽口口感。
2. 猪肉（或牛肉、鸡肉）：300克，可以根据个人喜好选择瘦肉或者肥肉部分。
3. 适量的大葱、大蒜和生姜。
做法：
1. 将笋子剥去外壳，切成片或者条状，按个人喜好切块。如果笋子比较硬，可以提前用清水浸泡一段时间，软化一下。
2. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许色拉油腌制15分钟左右。
3. 大葱切段，大蒜和生姜切末。
烹饪步骤：
1. 烧热锅，加入适量色拉油，油热后加入腌好的肉片，用中火将肉片炒至变色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入切好的大葱、大蒜和生姜末，翻炒出香味。
3. 加入事先切好的笋子，翻炒均匀，加入一勺盐，根据个人口味加适量生抽，翻炒至笋子稍微变软。
4. 将炒好的肉片重新加入锅中，翻炒均匀，可根据个人口味加一些鸡精或者味精提鲜。
5. 最后翻炒均匀，出锅即可。
这样炒出来的笋炒肉口感鲜嫩，竹笋的清香和肉类的鲜味相互融合，非常美味。
