烤箱锅巴好吃还是炸？
作为一个四川人，我可以很负责任告诉你，锅巴应该炸！ 锅巴应该是用油炸的。因为我是用油炸的啊……我也很无奈啊……我也不想这样，但是我的锅巴就是炸的。 我做过几次实验，发现最后成品确实是这样的——锅巴酥脆，里面又是软软的米饭颗粒，嚼起来相当过瘾。唯一的问题就是有点费油…… 但是如果用了电饼铛就方便多了，而且用电饼铛做出来的锅巴还会带有一层脆脆的酥皮。（感谢电饼铛） 但如果是用烤箱的话，最后出来的锅巴就不对劲了。
首先里面的米饭是熟的，而且不会软软的，而是硬硬的，有弹牙的口感；其次外面会裹上一层浓浓的焦糖色（不知道是不是焦化反应……）看起来并不诱人，并且很容易粘在烤盘上很难清洗。 第三种做法就是用微波炉来加热米饭做成锅巴。据说用高火一分钟就能把生米饭变成熟米饭，再翻拌均匀，让每粒米都沾上热量从而发生膨胀并变得松松软软的有嚼劲。但是我试了一下，无论用什么容器什么高度用什么碗底，最后做出来的锅巴都是硬的…所以我是不建议用微波炉来做的。 除了以上三种常用的方法做锅巴，还有一个小众的做法。我是在杂志上看到的，有兴趣的同学可以试一下啦~就是把大米先用清水泡一晚上（大概12个小时吧）然后放在电饭锅中蒸熟，蒸好后取出打散，再按1：1.5的比例加入黄油和淡奶油搅拌混合（这个比例是我随便说的哈哈哈反正就是很任性），最后放入冰箱冷藏1小时就可以拿出来吃啦～这样做出来的锅巴味道有点像冰激凌呀～