作为土生土长的荆州人，可以说从小虾不离口，家里每年立夏前后都会买来养，等到过夏天的时候就可以吃到新鲜的小龙虾了 （当然现在条件好了，超市冷冻的也有卖的）。
小时候吃的最多的就是水煮小龙虾，记得每次奶奶煮好之后都要先端一碗给我尝一下，这时候你如果问奶奶好不好吃的话，她一定会说好吃的，然后等你吃了第一只之后肯定还想吃第二只，等吃了第二只之后你就会发现你已经饱了。。。 这时候你再问咸淡如何，奶奶一定会说，正好啊！所以这就是我童年记忆里最好吃的水煮虾了~
后来上了大学，在外面吃得多了，也学会了做小龙虾，于是每逢寒暑假回家，就一定会自己做，用油爆、豆瓣酱和啤酒来做，味道也是相当不错的。 最最最重要的还是做法，那就是——放葱！必须放葱！我认识的一个荆州朋友，如果不放葱花他就不吃的，所以这里特别提醒，煮小龙虾的时候一定要放葱！
最后给大家晒一下我最近做的香辣小龙虾，这是刚做好的时候，色泽红亮，看上去就很有食欲吧～
普钰轩优质答主家常版麻辣小龙虾
1、准备2斤鲜活小龙虾，把虾线拉出来，然后用流动水搓洗干净。起锅烧水，把清洗干净的小龙虾倒锅里，煮5分钟左右，煮至龙虾全部变红，然后盛出来，稍微控一下水分。
2、锅内烧油，油热以后，加入一小撮食盐，倒入准备好的豆蔻以及花椒、八角、桂皮、白芷等大料，开小火把香料炒香，然后倒入一把干辣椒，炒出辣椒的红彤彤的颜色后，加入几粒蒜粒和姜片。
3、加入一勺豆瓣酱，翻炒1分钟，炒出红油，倒入沥干水分的小龙虾，开大火快速翻炒均匀，烹入料酒5克去腥，把料酒的酒香味炒化，从锅边淋入老抽3克提色。
4、再放生抽10克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克，继续翻炒2分钟，把料汁渗入小龙虾，最后撒入一小把葱花，再淋入一点芝麻香油翻匀就可以出锅了。
蒜蓉粉丝蒸龙虾
主料小龙虾(500g)、粉丝(1把)调料 姜(1块)、蒜(1头)、花椒(1小把)、生抽(2大勺)、盐(适量)、鸡精(1小勺)、白糖(1小勺)、香菜(1棵)、植物油(适量)
做法
1 准备好主料和辅料。
2 粉丝用凉水泡软。
3 小龙虾用刷子刷干净外壳，再用剪子把虾尾中间的黑色肠线剪掉。
4 生姜和蒜分别剁成细蓉，加入生抽、鸡精、白糖、盐、植物油调成味汁。
5 炒锅倒油烧至7成热，放入花椒煸炒出香味，把花椒捞出不用。
6 把泡好的粉丝放入盘底，码上处理干净的小龙虾。
7 把调好的蒜蓉味汁浇在小龙虾上。
8 蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
9 出锅后撒点香菜装饰。
