腰子怎么烤才好吃？
这个我有权回答！ 先说结论：腰子一定要爆炒，而且要做成酸辣口的！ 首先，我们要知道，其实腰子的味道是很好的，不腥而且很有肉感。 但是，如果加工方法不当的话，腰子很容易变老变柴，而且会有很重的腥味（因为内脏的气味比较重）。 所以想要做好一道爆炒腰花，需要注意以下几个方面。
①去腥 要让腰花没有腥味，最重要的就是去除腰花本身的腥味，而要让腰花去除腥味，最简单有效的办法就是加白醋和料酒去腥了； 我们在做鱼的时候，经常用到白醋和料酒去腥，其实用这个方法来处理腰花也很好用的哦~ 首先买回来的腰花不要急着处理，先浸泡在清水中，水中加入白醋和料酒去腥，大概浸泡15分钟左右就可以拿出来处理了～这样处理的腰花味道非常棒呢！
②焯水 很多朋友在做腰花的时候都会遇到同一个问题，那就是腰花容易碎！ 其实这个问题非常好解决，在腰花里加入一块生姜即可！ 这是因为腰花本身就比较嫩，如果直接爆炒很容易碎，所以需要先进行焯水（或过油）处理，这样就可以很好地解决炸腰花的难题啦～
③炒制 经过焯水的腰花已经可以去腥增香了，但是还要记得继续炒制噢～ 在锅中留底油，油温升高后放入姜片、蒜片爆香，然后立刻倒入处理好的腰花，翻炒至成熟（变色），接着调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。
这样做出来的爆炒腰花，肉质鲜嫩，入味下饭，你心动了吗？ 当然除了爆炒之外，还可以做汤喝。比如酸萝卜老鸭汤，就是把切好的腰花和切好的酸萝卜一起下锅，然后炖上半小时左右，一碗热腾腾的汤就做好啦～鲜辣开胃，冬天喝一碗真是从胃里暖到心里呀～