裸斑还是鲈鱼好吃？
没吃过裸斑，不发表意见 不过我猜应该是鲈鱼吧（望天） 我吃过最鲜的鲈鱼是在湛江。我老家在广西东北部，离湛江还挺近的。小时候过年能吃到海鲜，一般都是湛江的。那时候家里穷，也不懂什么食材，只知道鲜就对了。所以在我印象里湛江的鱼就是“真他妈鲜啊”，别的也没什么特点了。直到后来去外地读书、工作，才吃到各种各样的鱼。才体会到“新鲜”“鲜美”这些词背后丰富的含义——原来新鲜不光指刚捕捞上来的鱼，也可能指经过一段时间的运输，依然鲜活，并且鱼肉保持很好的风味，比如现在的鲈鱼。
我吃过的最好吃的鲈鱼是青岛的。那个味道和湛江的味道差别就很大了，不是鲜的味道，而是甜香的滋味，入口即化，回味甘甜。后来我了解到这个鱼的制作方法就知道了，青岛的鲈鱼都是清蒸或者清水煮的，最大限度地保留了鱼肉的鲜味。而湛江的吃法应该是油炸或者在油锅里煎炸，这样做的目的其实是“逼出”鱼肉里的腥味，把鱼肉做得更“鲜”一些，但是这样制作出来的鱼肉会有很重的油脂味，不那么清淡。
其实，现在有很多鱼都可以做到又鲜又甜，比如黄鱼。我最近很喜欢的一道菜是糖醋黄鱼，福建那边叫糖醋鲤鱼。外面卖的糖醋鲤鱼一般是黄河鲤鱼，长得金灿灿的，看起来就很美味。我做的糖醋黄鱼用的是海黄鱼，颜色是金黄色，吃起来味道也很不错呢！ 你说鲈鱼好吃还是黄鱼好吃？ 要我说，都别抢，留给吃货的时间还多着呢……