锅边糊好吃吗？
锅边糊是福州和厦门人很喜欢的小吃，是用米浆直接烤出来的，配上佐菜，一碗好吃的锅边糊应该是有灵魂的。 本人很爱吃锅边糊，也做过好几次，但总觉得不如在福州吃的那个味，遂总结了一下原因如下（个人认为重要程度由后往前递减）：
1.米糊要新鲜熬。我做的几次都用隔夜的米糊，果然不是那么好吃； 2.锅底不能太干。我做的几次，都因为锅底太干了而烧焦，显然这不是正确的做法（别问我为什么知道，问就是曾经刷过碗……）；
3.配料很重要。香菇、虾仁、紫菜这些提鲜的必不可少，葱花也可以来一点，至于肉松、辣椒酱这些就看自己口味了；
4.要有灵魂——蒜泥！没有蒜汁的锅边糊是没有灵魂的，一定一定要多放蒜泥！ 下面分享我的做锅边糊的经验：
1.先把大米浸泡一个晚上，然后沥干水分，倒入搅拌机里打成米糊状；
2.锅中放入适量清水，烧开后加入米糊，不断搅动让其受热均匀，并逐步凝固；
3.待其八成熟时，调入适量食盐，把切好的葱花香菜、瘦肉末、海米或是虾皮等拌入，继续用汤勺搅拌至熟；
4.最后调好咸淡，撒点鸡精就可以出锅盛盘了。 是不是很简单？你学会了吗？