海鲈鱼哪个好吃？
海鲈鱼，我吃过最鲜的叫铁枪尾刺身，最嫩的是蒸鲈鱼球。 先说蒸鲈鱼球，新鲜的海鲈鱼，去掉头和内脏，用刀顺着鱼肉的纹路，刮下鱼肉，再用清水冲洗干净，把鱼肉剁碎成泥状，加入盐、胡椒粉、料酒和1个鸡蛋清搅拌均匀，腌渍20分钟；然后再加入淀粉搅拌成糊状。 大碗内涂上一层油，把调好的面糊倒进来，上锅大火蒸8~10分钟左右，取出放凉后切成块待用。 我最喜欢的蘸料是姜丝辣椒圈醋酱油香菜末混合在一起做成的调料，吃的时候蘸点调料提香去腥增味最佳！
再来说说铁枪尾刺身，这是很特别的鱼，因为它的骨头是铁黑色的，所以被称为“铁枪”（也有写作“铁鲳”），而它细长的身子像蛇，因此又有“尾蛇”的别名。铁枪鱼身体扁平而且超长，一般有50公分，最大的可达1.3米以上。 铁枪鱼的皮很滑很薄，用刀轻轻片下，再用清水冲洗干净，涂上薄薄一层芥辣酱或者青芥辣汁，然后卷成卷儿，用竹签固定住，放在冰箱冷冻室里冻上个两天两夜，这样就可以切片了。切好的铁枪鱼，蘸着芥辣、醋和酱油调成的酱料吃，味道极鲜！