青菜好吃还是生菜？
青菜和生菜，都是蔬菜当中最普通的食材了，但是营养价值可差别大呢！ 青菜就是我们常说的油菜，分为小白菜和大青菜两个类型。 生菜是莴苣的变种，叶片宽大鲜嫩，可以生食或做菜。 我们常吃的沙拉菜里就有生菜，还有生菜包着肉一起吃，味道也是不错的。 但是很多人不知道的是，生菜原产于欧洲地中海沿岸及中亚等地，在《圣经·创世纪》里，甚至提到“上帝赐给人类蔬菜水果中，第一样就是生菜”。
那么为什么西方把这么普通的植物当作神圣的食物呢？这得归功于生菜强大的抗氧化能力，它含有的维生素C、胡萝卜素和维生素E都是超强抗氧化剂，因此可以清除人体内的自由基，延缓衰老； 另外，生菜中还含有人体需要的氨基酸、膳食纤维和各种微量元素，这些都对提高人体免疫力、预防疾病有重要意义。
而青菜中的维生素含量则远远不及生菜。 从图中可以看出，生菜的维生素C含量几乎是青菜的10倍，其他维生素的含量也是远远高于青菜。 这主要得益于生菜特殊的生长环境，它在生长过程中不需要进行光合作用，直接从营养液中吸收养分，所以营养浓度高，而且不含有叶绿素，导致维生素损失少，保留全。
除了丰富的维生素外，生菜还含有大量的β-胡萝卜素和膳食纤维，这些都是对人体有益的物质。 而青菜除了含有人体需要的矿物质、粗纤维等，还含有一定量的草酸，对于钙的吸收会有一些障碍。 由于生菜是通过无土栽培的方式成长，在种植过程中不需要使用农药，所以吃起来的口感也比较好。
不过要注意的是，因为生菜中含有大量的亚硝酸盐，如果腌制不到5天就食用的话，有可能引起亚硝酸盐中毒。 所以最好在食用前用开水焯一下，这样能减少亚硝酸盐的含量。 但青菜就不存在这种情况，可以放心食用。 青菜和生菜都有丰富的营养价值，可以根据个人的喜好和营养价值需求来做选择。