牛肉的咸菜怎么做好？
对于现在的我们来说能够吃到一些美味的食物真的是我们的幸福，所以想吃正宗的牛肉就要来我们这儿，所以我们为了丰富我们的食物，我们这里还要更多的新鲜的食品，所以你还不变来吃试试？保证你吃了之后就会喜欢上我们的。
腌制：
1、将牛肉切成2厘米左右的块，加料酒、水淀粉、精盐搅拌，上屉焖熟；
2、取干净纱布，放入南瓜汁浸渍，然后挤去汁，将牛肉放在上面，加入精盐、味精拌匀，码盘。
烹饪：
1、锅放在火上，倒入花生油，烧至六成热时，浇在牛肉上即可。
牛腱子和牛肋条的肉较为适合煎烤，因为这两部分肉的脂肪成分较少，多吃也不易发胖。而牛角部位的肉则较厚，咀嚼起来更有风味。吃韩式烤肉最重要的还在于调料，包括香菜、蒜、辣椒粉、酱油、食盐等。其中，酱油和食盐不放也可以，因为牛肉本身就具有一定咸味，而辣椒粉则具有提味增强辣色香味的作用。
在酱猪肉和酱牛肉时，一般不用肉桂，因为猪肉和牛肉富含胶质，容易发粘，肉桂的气味容易掩盖这些特点，而花椒则能使肉质松软；在大蒜的帮助下，不仅能去除牛肉的腥膻味，起到提味的作用，而且能增强杀菌消毒的工作，有益健康。
在烤制牛肉或猪肉时，可以在腌渍时放入适量的黄酒或梅干，能去除肉的腥膻味，增加芳香风味，且有利于保持水分，不会使肉干硬。但是在烤制羊肉时则不宜用，因为羊肉性温，补气助阳，容易出现上火的问题。
吃烤肉时最要注意的问题是，因肉的脂肪含量高，容易造成有害的苯并芘污染。所以吃烤肉时最好搭配新鲜的蔬菜，其中卷心菜、胡萝卜、南瓜都是不错的选择，既增添了蔬果的新鲜味道，又能加强纤维素的作用，促进消化。当然，选择怎样的烤肉方式，也是烹饪烤肉最关键的一点。
现代家庭烤肉，因为要控制肥瘦比例、避免过干过油，所以建议用蒸的方式比较不错，将蒸蛋器预热，然后把牛肉放在蒸蛋器内，盖好，不通气，蒸熟后取出，可根据个人口味再加其它调料即可（若使用煤气，要先将蒸蛋器加热后再将牛肉放入即可）。