山西栲栳栳好吃吗？
2018年去山西，在运城永济吃过一次，当时还上过新闻，央视的。 具体怎么做的不清楚，但真的很独特很好吃！ 首先上来的就是满满的韭菜（我最喜欢吃的蔬菜之一），绿油油的铺了一盘子，然后点缀几颗花生米和几个核桃，最上面是一小撮红色的辣椒末。 在我对这一盘子菜毫无了解的情况下，这诱人的颜色和丰富的食材让我食欲大增。 然后服务员很专业的端上来一个类似电热锅的东西，下面放着刚刚烧好的热水，把盘子放上去就可以了。 等锅的温度渐渐降低，这盘美食就可以吃了。其实整个过程很简单，但是很有仪式感。
这个“锅”是专用的，不是一般的电火锅或者电磁炉 先吃表面的韭菜，烫嘴也得吃啊，不然就老了。然后慢慢往下吃，越到里面越是让人惊艳。这盘菜的创意，应该是要把各种食材搭配在一起，吃出不一样的口感来。虽然很简单，但真的很好吃。 我本来不爱吃韭菜，但这盘韭菜让我欲罢不能。外面那层薄薄的韭菜皮有点像是春卷那一层薄皮，非常酥脆，里层的韭菜又是鲜嫩多汁，而且不辣。真是奇妙的体验。
对了，这道菜还有一个名字，叫做“黄河大鲤鱼”，是不是有种大鱼离水的既视感。。。鱼在山西似乎不怎么受欢迎，除了运城的黄河鲤鱼外，太原也有晋源鱼鲜，但好像都没有做到把这个作为主食来吃，大概只是做配菜或者调料。