鱼块闷什么好吃？
我是做厨房的，对于这个问题还是有资格来回答一下的。 我们先来说一下鱼肉比较常见的做法吧！ 鱼肉的做法还是比较多的，我们可以把市面上买的鱼处理干净然后做成咸鱼，或者是制作成新鲜的鱼肉吃，比如说我们常吃的炖菜，酸菜鱼，水煮鱼，还有烤鱼等。 其实鱼的吃法还有很多种，不过我最喜欢的还是做水煮鱼和酸菜鱼，下面我就分享一下这两种做法~
「酸菜鱼」要用到的食材有：黑鱼一条（其它鱼也可以）、酸菜适量、姜10片、蒜3瓣、葱2根、辣椒干5-6个、酱油1勺、料酒2勺、白糖少许、盐适量、香菜一根 首先我们把鱼处理好之后切成薄片，放在碗中，加入腌制鱼片需要的所有调料，然后用手抓匀，让鱼片充分入味儿。
准备适量的酸菜和葱花，干辣椒剪段去籽备用。锅中热油，放入切好的酸菜和老姜片炒香。 倒入清水或者高汤，煮开之后放入鱼片，煮2分钟左右即可出锅装盘啦！ 最后我们在上面撒一些葱花和香菜作为点缀就大功告成啦！鱼肉入口爽滑又劲道，配着酸酸辣辣的酸菜一起吃，真的是绝了！
「水煮鱼」要用到的食材有：草鱼一条（其它鱼也可以）、豆芽适量、莴笋一根、黄豆芽、姜10片、蒜3瓣葱2根、干辣椒8个、花椒20颗 、豆瓣酱2勺、香菜一根、蛋清1个、淀粉适量、料酒2勺、胡椒粉适量、白糖1勺、生抽2勺、老抽1勺 我们先处理鱼肉，把鱼清洗干净之后用刀斜着片成薄片，放在碗中，加入豆瓣酱、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、少量淀粉和鸡蛋清抓匀，让鱼肉充分入味儿。
开始做菜了！锅里放油烧热，放花椒爆香，再放干辣椒，炒出香味儿之后，放入葱姜蒜炒香。接着倒入清水或者鸡汤，煮至沸腾后，放入黄豆芽和莴笋丝，再次煮沸后，下入腌好的鱼片，注意火不要太大，防止鱼片粘锅。待鱼片煮熟之后，盛入碗中，撒上葱花和香菜～美味的“水煮鱼”就做好了！
除了做水煮鱼和酸菜鱼之外，鱼还可以这样做！ 香煎鲫鱼 用料：鲫鱼2条、花生油、食盐、味精、小葱、姜、白糖 做法：将鲫鱼宰杀洗净后，在鱼身两侧划几刀，用葱段、姜片、盐、胡椒面、白糖涂均匀后，腌渍一会儿待用。炒锅注油烧至七成热，将鱼下锅煎熟，再加入香葱末、姜末、味精，翻匀起锅装盘便可。
糖醋鲤鱼 用料：鲤鱼一条、姜9克、葱7克、八角1个、桂皮1小块、白砂糖45克、陈醋45毫升、生抽10毫升、老抽15毫升、淀粉1茶匙。 做法：鲤鱼宰杀后去除内脏及鳞片，冲洗干净备用。姜切片，葱切段。 锅中注入适量水，放入鲤鱼，加入八角、桂皮，同时加入料酒、生抽、老抽调色调味。大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖焖煮15分钟。 15分钟后打开盖子，加入白砂糖，搅拌至砂糖融化，变成浓郁酱色。随后加入适量陈醋，拌匀以后大火收汁，最后加入湿淀粉糊，勾芡至浓稠状态就可以了。
干煸鱿鱼须 用料：鱿鱼须500g、红椒1根、青椒2根、姜3片、大蒜3瓣、香葱1棵、植物油1.5汤匙、豆瓣酱1/2汤匙 做法：鱿鱼须洗净，放入开水中焯烫一下捞出沥干；青红椒切丝；生姜、大蒜洗净切片；香葱洗净切片。 热锅凉油，放入生姜、大蒜和豆瓣酱炒香，然后放入鱿鱼须一起翻炒。
炒制1——2分钟后，放入青红辣椒继续翻炒片刻，最后调入少许生抽和鸡精拌均匀即可。