莴笋怎么腌好吃好吃？
1、选择鲜嫩的莴笋两根，去掉外皮后清洗干净；然后切成薄片备用 2、切好的莴笋放入盆中，加入少许盐拌匀了腌制半个小时，杀出水分后用清水冲洗掉多余的盐分（这一步是为了让莴笋更脆） 3、准备配料：小米椒五个，葱白一段，老姜一块用刀拍散，剁成姜末 4、把刚刚切好的葱花和姜末一起放进盛有莴笋的盆里，然后再加入适量酱油、白糖和味精调拌均匀（注意：放糖的作用是为了起到提鲜作用而不易变质。所以加糖量可以适当多一点）
5、拌好以后盖上盖子，放在一边腌制一个小时左右即可食用了。这样一道美味的下饭菜就做好了！酸辣爽口又脆嫩，特别的好吃~ 小贴士： ①这个菜的精髓在于用酱油腌出来的那种独特的味道，所以不要用生抽或者老抽代替。
②这道菜一定要用新鲜的食材，才会保证最好的风味和口感。如果实在买不到新鲜的也可以选用袋装莴笋，但一定要选用无防腐剂的。
③因为腌的时间不长，所以不用放大料、花椒之类重口味的佐料，不然就会破坏菜的风味了。