准备材料！ 新鲜嫩黄豆和新鲜青辣椒，我买的是带壳的，但是回家之后我洗了一下去除了壳。(其实也可以不去除) 黄豆提前一晚上浸泡(我是晚上泡第二天早上做，如果时间充足可以先泡两天) 辣椒切圈，大蒜籽切块或者切片(随意啦) 我家没买到五花肉就用瘦肉代替了哈哈哈，切成丁备用 接下来开始烹饪啦！ 把泡好的黄豆捞起来沥干水分(很重要，不然会很湿) 开火上锅，锅中不加油干炒豆子(这样才有豆香哦)
把豆子炒到表皮微皱有香气(大概十几分钟左右吧) 加入两大勺剁椒(注意别放多了，很辣的) 中火煮10分钟，这个时候豆子的颜色应该已经变成深咖啡色了 有剁椒的咸香味儿出来了就可以加肥肉丁啦(肥瘦比例3：7) 继续中火慢慢熬啊熬，边熬边搅（以防糊底），大概十分钟之后肉和豆都入味了即可起锅装盘 表面撒葱花，开吃~一口咬下去汤汁四溢，咸香辣俱全，真是好棒！一碗饭下肚杠杠滴！ 吃完感觉嘴巴微微发麻，辣味儿贯穿味蕾，那一股爽歪歪的感觉直冲脑门儿……哎呦真想趴桌子打个滚儿~~
上官湘缓优质答主嫩豇豆的烹饪方法
豇豆生拌
鲜嫩豇豆摘去两头及筋，洗净，在开水锅中焯一下，投凉切段，放上姜末、蒜末、花椒、大料、干辣椒丝。锅中放少许食油烧热，浇在辣椒丝上，加入食盐、味精、白糖、米醋少许，拌匀即成。酸辣香脆，风味十分独特，是夏季不可多得的健美菜肴。
嫩豇豆炖腊肉
将腊肉洗净蒸熟切片，豇豆抽筋洗净，切段入沸水氽熟捞起，再放入沸水锅内复焯1次，沥干水分待用。炒锅注油烧热，放入豆瓣酱、葱末、姜末炒香，加入白糖、味精、精盐、腊肉片和豇豆段，加少量水焖至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油装盘即可。腊肉的油润与豇豆的清爽融为一体，鲜咸脆香，具有开胃生津的妙用。
肉丝拌豇豆
豇豆去筋洗净，掰成长段，焯熟捞出放凉，控干水备用。猪肉洗净切细丝，炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，待肉丝变白加入葱段、姜丝炒香，调入料酒、生抽、盐、味精炒匀，离火晾凉。再将肉丝和调料汁倒入豇豆中，加入辣椒油、蒜泥、醋拌匀即成。吃起来脆嫩爽口，开胃消食。
鲜藕拌豇豆
将豇豆掐去老筋洗净，切段入沸水氽熟捞起，再放沸水中复焯1次，沥干水分。鲜藕去皮洗净，切片后再切丝，焯一下凉透，加食盐、白糖、醋腌渍10分钟，再加入豇豆、蒜蓉、辣椒油拌匀即成。此菜红白绿相映，脆嫩鲜辣爽口，久食健体美容。
