鸡蛋豆腐好吃吗？
这个好吃的答案，我只能说靠想象是不够的，你只有亲自做一下才知道！ 首先准备食材： 老少咸宜、经济实惠的豆腐： 鲜嫩、营养丰富的土鸡蛋： 葱、姜、生抽、淀粉这些调味料都是日常烹饪中常用的，也不麻烦。 当然，最后还要准备一口锅，蒸锅、煎锅都可以。
1、把两个鸡蛋打入碗中，加入少许葱花和盐搅拌均匀； 2、豆腐冲洗之后切成薄片，铺在盘子底部，然后把搅拌好的蛋液倒在上面； 3、水开上锅蒸10分钟左右，让豆腐充分吸收蛋液的香味，然后关火，焖5分钟； 4、最后一步就是关键了——淋上芡汁儿（也就是勾芡）。取一个小碗，加入生抽、清水、淀粉调成芡汁儿，均匀地淋在刚刚蒸熟的鸡蛋豆腐上面~ 大功告成啦！一道美味的鸡蛋豆腐就做好了。看着是不是很有食欲呢？
我自己做的是比较成功的，所以看起来颜色也很漂亮。 但是如果你做的过程中，发现豆腐太硬或者太软，蒸出来的鸡蛋豆腐形状不好看了，也不要着急，还有挽救的办法哦~
如果是豆腐太软：可以在盘子上盖一个盘子，防止蒸汽水滴落在锅里。然后重新下锅蒸，尽量让水和蒸汽变成对流的形式，这样能更好的加热内部的组织，使其变得紧致有弹性。
如果是豆腐太硬：可以先切成块儿，用开水焯烫一下（不要时间太长，1-2分钟即可），这样会让其更加松软可口。