白鳝怎么煮好吃呢？
2 准备食材。姜，蒜，辣椒，葱头切成葱花备用；豆腐皮用开水浸泡后撕成小条；新鲜白鳝去肠、鳞和头（我是在市场叫人帮忙处理干净的）清洗干净斩件备用；豆瓣酱剁碎备用。 3 热锅下菜油，油热后放入姜、蒜末爆香锅，然后倒入白鳝件稍微爆炒一下。
4 加入一碗清水，适量生抽、老抽（可不加）、白糖或者冰糖（提鲜的），盖上锅盖焖煮15分钟左右至白鳝入味。
5 倒入豆腐皮和葱花，大火收汁，最后撒点胡椒粉便可出锅食用了！ 一盘鲜香四溢，滑嫩Q弹的白鳝豆腐就出来啦～ 我一般做这个都不会放盐，因为豆瓣酱和酱油都有咸的味道在里面，如果放多了会很咸很咸啊… 所以小伙伴们千万记得别放多哦～