鸭肉和什么烧好吃？
鸭子吃的是草，下的是油。 要说什么和鸭子的搭配才是绝配呢，其实要数豆蔻。用草果、豆蔻以及葱、姜、蒜来炖一只鸭子那绝对是人间美味啊~ 想要做到香而不腻，还要记住这几点！ 首先，选鸭很有讲究，老鸭子油腻，新鸭子腥味重，只有选择当年生养的健壮鸭子做出来的才最好吃！ 然后下锅焯出血沫后，记得一定要冲洗干净。否则腥味太重可不好吃哦～ 最后，为了去除腥味，我们还可以在炖鸭的锅里放入几片生姜和两棵香葱，这样就能很好地掩盖鸭子本身的腥味了。 如果喜欢口味重点的，还可以加入几颗花椒和几个八角。不过需要注意的是，这两种香料都有浓郁的香味，不宜多放哦～ 最后盖上盖子烧开后转小火慢炖，大概半个小时左右就可出锅享用了。
这么做的鸭子肥而不腻，汤色清澈，夹起一块带着丝丝甜味，就连骨头里都透着鲜香，一口下去超满足der~~ 除了和豆蔻一起炖汤外，你们还可以试试和栗子一起红烧！ 栗子是天然开口瓜子，和肉类炖着吃能充分释放自身的香甜味，加上鸭肉的咸香，这味道简直太美妙了~
把买来的鸭子处理干净后斩件备用。这里要注意了，剁鸭子的时候刀就要伸到骨缝中去，这样才不会出现骨头和肉粘在一起的情况。 然后把鸭肉冷水下锅，放入姜片和葱段去腥，大火烧开后捞出冲凉。(凉水入锅可以让血水渗出，同时也可以让肉质变得更鲜嫩） 接下来就是烧鸭阶段啦～锅中热油，放入葱姜和八角炒香，再倒入鸭肉炒出香味，接着烹入黄酒增加酒香味，最后加入适量生抽、老抽、白砂糖和盐调味，就可以倒入砂锅炖了。(这时可以加入几个板栗一起炖煮，更香哦)
小火慢慢烧制，并不断地进行搅拌，这样可以防止粘锅。等到汤汁变得浓稠，就可以关火焖制了。 做好的鸭子色泽诱人，酱香味浓，连骨头都散发着迷人的香气，一口咬下去，绵软细腻，嚼起来满嘴生津，真是太满足了~~