蒜醋怎么做好吃吗？
食材：紫皮大蒜半斤、糖3勺、香醋4勺 步骤一：把买回来的新蒜去皮，只留下薄薄的蒜衣（这样拌出来会比较爽口），用清水冲洗干净备用； 步骤二：洗干净的大蒜放在通风处晾干水备用； 注：这里要注意的是千万不要把大蒜直接放在阳光下暴晒哦！会影响成菜的风味和颜色。
步骤三：准备一个干净无水的容器，然后把晾干水分的蒜放入，加入没过大蒜的冰水浸泡2分钟左右。 这一步很重要，因为刚买回来的大蒜很嫩很容易变质，通过这样的处理能很好的杀灭里面的细菌，同时又能保留大蒜的营养成分。 泡完以后，把大蒜捞起沥干水份待用。
步骤四：锅中烧热油，把沥干水分的大蒜下锅爆炒一会，一直炒到大蒜微微发黄，盛出放一边冷却。 注：这里油温一定要控制到位，太高了会把大蒜烤焦产生糊味，太低了又起不到杀菌消毒的作用。
接下来最重要的一步来了~ 准备一个带盖的容器，先加入两勺糖和四勺白醋，然后倒入刚刚炒好放凉的大蒜。 注：这里加白醋是为了去腥增香，同时也能更好的保持大蒜的绿色。如果不喜欢吃太酸的口味，可以减少白糖和白醋的分量，增加食盐的分量。
最后盖上盖子，放进冰箱冷藏浸泡两个小时就大功告成了！ 小贴士：1. 大蒜最好选新蒜，不仅鲜，而且辣味足。 2. 用白醋而不是陈醋或者酱油，目的是保持大蒜的淡绿色。 3. 冰糖的味道更脆甜，白砂糖的口感则比较绵软。