1、 牛奶燕麦紫薯羹 材料：即食燕麦片40g，牛奶250ml，紫薯60g 做法：紫薯削皮后切片，和燕麦一起放入锅中，加入清水煮烂成糊状。 调至小火边煮边搅，待熟后调入适量白糖即可食用。（喜欢甜一点的可以放一些糖）
2、 奶香紫薯泥 食材：紫薯3个约300克、牛奶250ML、白砂糖20-30克 做法： 紫薯去皮清洗干净，切成块备用； 将切好的紫薯块放入蒸锅蒸熟，我用的是电炖盅，两个多小时就软烂了，用筷子可以轻松扎透； 把蒸好的紫薯倒进锅内，加入白砂糖，用铲子压碎，再倒入牛奶搅拌至均匀，小火加热，边煮边搅，直到呈现顺滑的泥状就可以关火了；装碗后可以撒点干果粉调味增加香气。
3、 酸奶紫薯泥 食材：紫薯3个约400克、酸奶200ML、白砂糖20克 做法： 紫薯去皮清洗干净切块，上锅蒸熟，约15分钟左右； 取出放凉，用勺子压成紫薯泥； 加入白糖搅拌均匀，再放入酸奶拌成酸奶紫薯泥。
以上做法都是我在微博上看到的，试了一下效果不错。我一般是早餐的时候吃，配着包子什么的很不错~ 除了上面的甜品外，还可以做紫薯馒头或紫薯面包。
丛岚珍优质答主紫薯糕
紫薯粉50克、糯米粉50克、红糖25克。制作步骤：1、所有材料混合，加入适量的水和成均匀的紫薯糊，把锅内壁薄薄的抹一层油，倒入紫薯糊；2、大火煮开后转中火，一边煮一边搅拌，直到煮成浓稠的紫薯糕，稍晾凉装入容器中，凝固后切片即可。
紫薯年糕
紫薯400克、糯米粉200克、粘米粉100克、糖适量。（紫薯尽量选用干粉一些的，这样蒸出来的年糕口感会更细腻）制作步骤：1、糯米粉和粘米粉混合，加适量的糖拌匀；2、紫薯蒸熟后，趁热加入到粉类中，边倒边搅拌，搅拌至半均匀即可；3、盆上蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟左右，稍凉切块即可。
紫薯发糕
紫薯6、7小个（约200克），面粉350克、干酵母3克、糖20克、牛奶180克左右。（牛奶的量不固定，根据不同的粉类，湿度不同可适当增减）制作步骤：1、紫薯蒸熟压成泥备用；2、所有材料混合揉成光滑的面团，有时间就多揉一会；3、盖保鲜膜，放在温暖处发酵至1.5-2倍大，手指蘸面粉戳孔，不回弹不回缩即可；4、把面团擀成厚片包入紫薯蓉，捏紧收口，收口朝下放入模具中，放置温暖处继续醒发15分钟，冷水上锅大火烧开后转中火蒸28分钟，焖5分钟后再开盖。
枣泥紫薯包
枣泥馅、紫薯馅、豆沙馅适量，包馅的面团按照红糖开花馒头、全麦开花馒头的方子来做都很好吃。（馅料可以根据喜好自由发挥，咸味、甜味都没问题）制作步骤：1、和好的面团分成均匀的份数，揉圆擀圆，包入喜欢的馅料，收口朝下，压扁，擀成薄饼；2、平底锅预热后倒少许油，把饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
