小毛螃蟹怎么做好吃？
1. 小毛蟹400g 2. 大葱一段，切片 3. 姜一块，切片 4. 蒜五颗，切片 5. 八角一颗，桂皮一片，花椒几粒 6. 黄酒一汤匙，生抽两茶匙，醋半汤勺，白糖少许，盐适量 做法： 1、小毛蟹用清水冲洗，并用流动的清水冲洗干净； 2、锅烧热，放油，油温热时，加入花椒，八角，桂皮炒香；然后放入葱姜蒜末炒出香味儿； 3、加入毛蟹，翻炒均匀后，烹入黄酒和生抽； 4、倒入足量开水（开水啊！很重要！），大火煮开，调入糖和盐； 5、小火焖十分钟，收干汤汁即可。 Tips： 1、为了去腥，在焯小毛蟹的时候，可以放一些料酒。不过做这道菜不需要再用料酒去腥了哦~
2、一定要保持大火焖煮，这样汤汁才会浓厚，而且蟹肉会很嫩。