什么花甲粉好吃？
花甲粉好不好吃，关键还是在于这个花甲是否新鲜，如果是不新鲜的花甲做出来的花甲粉肯定不好吃啦！ 那该如何判断一个花甲是否新鲜呢？ 看： 好的花甲外壳呈青黑色且有光泽的，而且没有太多的泥沙。
捏： 好的花甲用手指轻轻挤压，很容易开口的；但如果是不新鲜的花甲，手指轻轻一按，贝壳就闭合紧密。还可以掂量下重量，同样大小的花甲，相对较轻的表示比较新鲜。 如果不放心的话，可以在做花甲粉的时候，加点盐和油进去，如果里面有活的，立马就会浮起。
这里还有一招： 用牙刷刷洗干净外壳后，放到碗中，倒入开水浸泡20分钟左右，再依次用筷子夹出，这样能最大程度保证里面的肉鲜嫩、干净。 但要注意，千万不要把刚泡过和煮熟后的花甲放在一起，避免互相感染导致都熟不了。 在挑选海鲜的时候就一定要仔细观察，确保买回来的食材新鲜无误。 除了注意选购的问题外，在做工方面也是要下足的功夫才行。在煮汤的时候，最好用小火慢煲，使味道充分溶解在汤汁里，这样煮出来的花甲粉才会入味儿哦~