新鲜生鸭蛋怎么做好吃？
1、咸鸭蛋，是江苏地区特产之一，口感好，营养高。主要原料是新鲜鸭蛋，有盐腌和泥腌两种方法。现在，人们生活水平提高了，物质条件改善了，饮食结构也发生变化，对于健康的追求更加严格了。很多人喜欢吃咸鸭蛋，但是不知道它到底好不好。其实，只要做法得当，咸鸭蛋不仅好吃而且是有益健康的。
2、首先，咸鸭蛋的营养丰富。每百克咸鸭蛋含蛋白质12.8g、脂肪39.5g、钙46mg、锌7.94mng、铜0.99mng、铁1.98mng、磷199 mg及丰富的维生素B族等。这些营养素有利于维持机体正常的新陈代谢，增强免疫功能。其中，铁元素的含量特别高，比鸡蛋黄高出50%以上。
人体血液中血红蛋白的主要组成成分就是铁，食用咸鸭蛋有助于改善缺铁性贫血；而钙与磷是人体骨骼与牙齿的重要组成成分，两者关系密切，需适当补充。另外，由于人体每天摄入的钙来源主要是牛奶和乳制品，从咸鸭蛋中补充钙质是不错的选择。 除了含有丰富营养物质外，咸鸭蛋还有一定的药用价值。《中国药典》中记载，咸鸭蛋性味甘、凉，归脾、肾经，主要功效是滋阴清热、降火、治耳鸣、耳聋、喉炎、牙龈肿痛。无论是平时保健还是治病，咸鸭蛋都是不错的良药。 在适量进食的前提下，鲜咸鸭蛋是我们日常膳食的重要组成部分，对我们健康的影响很大。
3、不过，要特别提醒的是，因为咸鸭蛋含有较高的钠含量（1719毫克/100克），高血压等疾病患者应谨慎食用。