小炒鸡怎么做好吃？
小炒鸡，好吃不过小炒鸡！ 我觉得我比较擅长做那种特别辣的，而且辣到痛痛快快的川味小炒鸡。 先上图~ 这个小炒鸡是我之前教同事做的，视频刚发出去不久，就有朋友问怎么做，由此可见其受欢迎程度之显著（毕竟我教他们做的是最辣的版本）。 说回正题——怎么做才好吃呢？
首先，用料上要选用子鸡腿（就是没骨头的那个部位），辣椒要用二荆条或者小米椒，大蒜要多，生姜也要多，葱绿、香菜也要有。当然盐、味精、白糖、酱油必不可少。
这里要强调一下花椒的重要性——很多人可能不知道花椒的作用，在这里，花椒的主要作用是去腥增香。因为鸡肉本身腥味较重，加之这里是用油炸的，所以花椒能够起到很好的去腥效果。用花椒炸出香味后，再放干辣椒，这样能够使干辣椒的味道更充分地释放出来。 至于具体操作过程和步骤，我已经制作成视频教程，感兴趣的知友可以直接去看我的主页哦～