猪肘子怎么炖着好吃？
用料 猪肘子 一个（约3斤） 老姜 一块 大葱 一段 八角 两个 桂皮 一段 香叶 五片 干辣椒 三个 花椒 三十几颗 冰糖 十几颗 黄酒 三勺 生抽 两勺 老抽 一勺 豆瓣酱 一勺半 开水适量 酸菜鱼佐料适量 葱花 适量 香菜 适量
1. 猪肘子清洗干净，锅中的水烧开后，放进去焯水，同时加入一块拍烂的老姜、一勺料酒去腥。
2. 锅中放少量的油，放入一勺子豆瓣酱炒香，加入冰糖炒糖色。
3. 把焯过水的猪肘子放入锅中，加入所有的香料和腌料（生抽、老抽、黄酒、食盐），大火烧开转小火慢慢焖煮两个小时左右。如果有高压锅的，上压后半个小时足够了。
4. 待肉基本上可以插筷子了，打开锅盖，收汁，尽量把汤汁收干一些。
5. 装盘，撒上葱花或者香菜做装饰。
6. 吃的时候可以沾着辣椒面、蒜泥或者咸菜、酸菜之类的下饭菜搭配食用。软软糯糯，咸香味美，不油腻不腻口，唇齿留香。