豆巴怎么煮好吃？
“豆巴”是襄阳本地特色小吃，用豆腐衣做成，和鱼一起炖着吃，鲜香味美。 原料很简单，豆腐衣、鱼、葱姜蒜等辅料。先把鱼处理干净，豆腐衣清洗干净后备用。锅中放油，油热后放入生姜大蒜爆炒出香味，然后加入切好的鱼块，煎至两面金黄后加入适量开水、酱油、醋、糖，烧沸后改成文火焖着。等到鱼肉熟透后，加入豆腐衣，盖上盖子焖一会儿，最后撒上葱花即可出锅。 一盘香喷喷的“豆巴”就做好了，轻轻咬一口，口感软嫩柔滑，味道咸鲜香醇。
其实，“豆巴”的做法跟“鱼咬羊”有些类似，都是把两种原本不相容的食物放在一起烹调。之所以能烹饪出如此美味，关键是选料和火候。做“豆巴”用的豆腐衣，必须是薄而通透的那种；而用来做“鱼咬羊”的鱼，则要选择腥味小的淡水鱼类。另外，在烧煮的过程中，火候也要掌握好，不能大火猛烹，否则会糊底，也不利于营养成分的释放。 “豆巴”除了直接下锅煮熟后吃之外，还可以煎炸一下吃。把“豆巴”切成薄片，放入碗中，打入两个鸡蛋，调成稀糊状，放进锅里蒸透，然后取出冷却后放到油锅里炸熟，这样做出来的“豆巴”外脆里嫩，味道清香淡雅。 用豆腐衣做的美食远不止“豆巴”一种，像以前常见的“凉拌豆腐衣”、“豆腐衣肉卷”、“豆腐衣饺子”等，现在则比较少见。