什么菜营养又好吃？
要论营养价值，蔬菜中想必没有比香菇更营养的了。 首先，香菇属于真菌类食物。它含有6种必需氨基酸，其中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和亮氨酸的含量高于普通肉类。它还含有人体必需的蛋氨酸和苏氨酸，这几种氨基酸都是人体必不可少而又不能自己合成只能通过外部摄取的。 另外，从蛋白质的含量上看，每100g鲜香菇中含有3.5g的蛋白质，而每100g鸡蛋中含有14g的蛋白质，说香菇是“素中之荤”并不为过。（不过有人说吃香菇就像吃肉一样，真是这样吗？）
除了蛋白质含量丰富外，香菇还含有较多的铁、锌等矿物质以及多种维生素，尤其是维生素D原的含量高，常吃香菇对我们的身体健康大有好处。 值得一提的是，近年来发现香菇中含有一种多糖类物质，具有抗肿瘤作用，对肺癌、胃癌、肝癌等恶性肿瘤均有预防效果，因此香菇还有“自然界的抗癌之王”的称号。
既然香菇有这么多的好处，那么如何吃才能达到最佳效果呢？ 首先，在吃法上要注意不要食用发霉变质的香菇，同时注意充分蒸煮，以减少黄曲霉素等有害物质。 在烹饪方式上，建议清炖熬汤，这样可以保存香菇中的营养成分。 至于味道，你可以把香菇切成块，放入清水里用文火炖一个多小时，炖好后夹起一块尝一尝，如果觉得味道淡，可以放些酱油、盐来调味。
如果你觉得这样还是很难吃得下，可以把香菇剁成馅儿，然后包馄饨或者饺子，吃的时候淋些麻油，撒些葱花，美味又有营养。