油渣菜怎么做好吃？
说起油渣，我可就不困了啊！毕竟当年最开心的事之一就是和爸爸一起去买油渣。 油渣，是油炸食物产生的残渣；但这道菜里的“油渣”可不是这个意思啦，它是指经油炸后产生残渣的食材，比如花生、瓜子之类的坚果，还有豆渣、米粉等。 经过油炸之后，这些原本吃起来涩涩的植物蛋白都变得香脆可口；不过炸制的食物油脂含量非常高，不利于健康。所以，现在人们虽然还是会做油渣菜肴，但在制作的过程中会十分注意保持清淡。 今天推荐的油渣菜肴——【油渣菜】，主要原料是油渣和白菜。
北方人做的油渣，一般是把猪板油或者肥肉放到锅里炸干出油，剩下的油渣加点葱姜末儿炝锅，然后炖菜特别香。而南方人做的油渣，多是把花生、腰果之类经过油炸变酥脆后再进行二次加工。 我小时候住在部队大院里，附近有一个小菜场，里面卖的各种肉啊、鱼啊、蔬菜啊都很新鲜，价格也很实惠。每天妈妈都会去那里买菜，我则负责帮厨。
那个时候，我家最幸福的时刻就是周末上午，爸比出差回来给我们带礼物，妈比给我们买好吃哒~记得有一次，妈比买了好多白菜，说要做油渣菜给我吃。我看着她清洗、切成块儿状、下锅炒熟，最后盛出装盘，哇！香气扑鼻而来～我迫不及待地舀起一勺送入口中，啊！又香又脆，太好吃了吧！
时至今日，油渣菜的用料和做法已经没有那么讲究了，用现成的半成品豆渣、米粉也可以做成非常好吃的油渣菜品呢！