怎么烧八爪鱼好吃？
1.先用清水将八爪鱼的血水和灰尘冲洗干净，然后把头和身体撕开，剥下眼睛部分的黑皮并去掉，再仔细冲洗干净。（注意不要被海水溅入眼睛） 2.锅中水烧开后，把处理好的八爪鱼放进去焯一下，捞出过凉水备用。
3.青辣椒、小米椒切环状；大蒜去鳞后拍扁；干辣椒斜切成两段；八角、桂皮、香叶洗净；豆瓣酱剁碎待用。（喜欢香菜的可以准备一些） 4.起锅热油，待油热至六七成时，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，然后加入所有的香料一起翻炒。
5.放入八爪鱼快速翻炒均匀，接着烹入料酒和酱油继续炒匀，最后撒入白糖和盐调味即可装盘。
小窍门：
1.买回来的海鱼会带有一些泥沙，清洗的时候注意不要弄破鱼肉。
2.炒制过程中火力和时间很重要，火力过大容易使食材变老变柴；时间太短又可能不好吃。所以这一点要根据自家炉灶的火力大小和自己的口感来调节了。
3.这道菜的咸度已经足够，所以不要再放盐了。
八爪鱼营养很丰富，人体所需的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分都可从章鱼中获得到，而且还可滋阴养血，通肝明目，生肌，适用于血管系统与某些神经性疾病的病人食用，下面给大家讲讲八爪鱼的做法吧!
干煸八爪鱼
材料：鲜八爪鱼350克、尖椒150克、韭菜50克、姜1小块、蒜瓣3个、红油豆瓣酱1勺；料酒2勺、生抽1勺、盐3克、大葱1段、鸡精1勺、白芝麻1勺；
做法
1.新鲜八爪鱼去皮(其实这个皮很好吃的，我因为懒，就没有留着)去掉内脏眼睛和嘴巴，清洗干净切成小段，然后锅里烧开水放一些料酒焯水过凉备用，韭菜尖椒洗净切段，姜切丝、蒜切粒、葱白切丝；
2.热锅凉油，放入切好的葱姜蒜丝爆香，倒入1勺的红油豆瓣酱炒出红油；倒入沥干水分的八爪鱼，翻炒(喜欢清脆口感的炒的时间短些)；
3.放入尖椒段韭菜段，调入生抽，炒至蔬菜断生，放入鸡精盐调味，出锅前撒一些熟芝麻即可；
