1、食材准备： 煮熟的羊肝250克，青辣椒半个（不喜欢吃的可以不放），小米椒两个，大蒜三瓣，姜一块，香葱两段，香菜一棵，生抽两勺，老抽一勺，白糖一勺，白醋一勺，鸡精少许，食盐少量。
2、做法步骤： (1)、把煮熟的羊肝切成薄片备用；小米椒切圈、大蒜拍扁剁成碎末、姜切片、香葱和香菜切碎备用。
(2)、锅中放油加热到五成热时，放入一半的蒜末、葱绿和小米椒圈爆出香味。
(3)、放入切好的羊肝片快速翻炒，同时倒入所有的调料，大火爆炒三十秒后出锅即可。 这样一道香辣过瘾，嫩而不腥，味道鲜美的羊肝就做好了。
【小贴士】①购买回来的新鲜羊肝一定要用清水浸泡出血水，多换几次清水，直到水变清澈为止。②炒制过程中要大火快炒，保证食材成熟度一致，防止口感偏老。
申屠轭朳优质答主熟肝怎么做比较好，很多人为避免爆炒白煮对肝脏营养成分的破坏，特意选择了煎炸的方法做熟肝。殊不知，肝是动物体内一个重要解毒器官，其中含有许多血溶性毒物，用煎炸的方法不轻易将这些毒物全部分解消灭，在加热的油锅中，还轻易产生一些物质。因此，用煎炸的方法做熟肝反而有害身体健康，正确的做法还是以爆炒、爆烩或白煮为好。
熟肝怎么做比较好，吃熟肝一般用的是牛肝或羊肝，猪肝也可以食用。制作时，先将肝切片用冷水浸漂2小时左右，然后换三次水泡30分钟，再进行炒煮，可除去部分胆固醇。在制做熟肝中要讲究刀工，一般是肝片薄一点，这样受热面积大，易熟透，营养成分也轻易被人体消化吸收，吃起来也更味美爽口。
熟肝怎么做比较好，从营养的角度来看，熟肝比生肝好。因为肝中许多营养成分如：蛋白质、钙、磷、维生素B、、烟酸等都是在加热熟制时更容易分解和溶化，在人体内易于吸收和消化，其营养价值也大为提高。熟肝的制作方法主要有爆炒，白煮和爆烩三种，以爆炒最好。这是因为肝在炖煮中，其营养很容易流失。
